Lebensmittel-Neuigkeiten

[Erato]

Es lohnt sich, die Zutatenliste zu lesen

Ein achtsames Auge sollte man auch beim Einkauf von Brot und Brötchen haben, insbesondere bei industriell hergestellten Backwaren. In der Industrie wird meistens eine schwefelhaltige Aminosäure eingesetzt mit dem Namen L-Cystein. Diese Aminosäure wird aus allen möglichen Haaren, Borsten, Krallen und Federn gewonnen und ist somit nicht vegan. Das Kürzel, auch E-Nummer genannt, für L-Cystein lautet E 920. Bio-Backwaren dürfen kein L-Cystein enthalten.

Auch in vielen Müslisorten ist Gelatine enthalten. Es dient dazu, dass der Zucker besser an den Getreideflocken haftet. Da Gelatine auf der Liste der Inhaltsstoffe aufgeführt werden muss, lohnt sich beim nächsten Einkauf ein genauerer Blick auf die Verpackung.

Nicht-europäischer Zucker kann durch Knochenkohlefilter entfärbt werden und ist daher nicht vegan. Besonders achtsam sollte man bei Importwaren sein, zum Beispiel bei amerikanischen Süßigkeiten. Deutscher Zucker wird ausschließlich mit pflanzlichen Mitteln entfärbt und ist somit vegan.

Ja, auch Obst kann nicht vegan sein. Für die Behandlung der Schale werden teils Zusatzstoffe verwendet, die tierischen Ursprungs sein können. Dabei erhält das Obst einen Überzug aus Schellack oder Bienenwachs, der das Obst glänzen lässt und vor dem zu schnellen Austrocknen bewahren. Bienenwachs ist nicht vegan, und Schellack wird aus den Ausscheidungen der Gummischild-Lacklaus gewonnen. Behandeltes Obst muss gekennzeichnet werden, zum Beispiel durch die E-Nummern E 901 (Bienenwachs) oder E 904 (Schellack). Auch hier gilt: Bio ist sicherer. Bio-Früchte dürfen nicht nachbehandelt werden und sind somit garantiert vegan.

Bananen werden teilweise mit einem Chitin-haltigen Pflanzenmittel besprüht, das die Bananen vor Insektenbefall und der weiteren Reifung während des Transportes schützen soll. Chitin wird aus der Schale von Garnelen gewonnen und ist somit nicht vegan. Leider muss das Pflanzenschutzmittel nicht angegeben werden, weshalb man nicht feststellen kann, ob die Bananen damit behandelt wurden. Auch hier gilt der Tipp, Bio zu kaufen. Bio-Bananen dürfen nicht nachbehandelt werden.

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