Wildernte und Verarbeitung - Mutter Erdes Schätze

[Cnejna]

Nach 11 Litern Bärlauchpesto hatte ich Lust, noch etwas anderes auszuprobieren: Bärlauchsalz!

Dazu habe ich 700 g Salz mit 800 g Bärlauch im Mixer zu einer Paste verarbeitet:

   

Dann wurde diese Paste bei 40° C im Dörrautomaten getrocknet. Hierfür wurde sie auf den mit Backpapier belegten Dörrrosten verteilt:

   

Heraus kam nach längerer Wartezeit (ich glaube am Ende waren es 21 Stunden) eine trockene Kruste:

   

Diese wurde dann nochmals im Mixer zerkleinert. Das Ergebnis schaut so aus:

   

   

780 g Bärlauchsalz

Vielen Dank nochmal an die Wächter des heiligen Bärlauchwaldes!