Glutenfreie Ernährung

[Epona]

Ergänzend kann man vielleicht noch sagen, daß glutenhaltige Getreidesorten durchaus im gekeimten Zustand, also roh, von Gluten-bzw. Weizensensitive gegessen werden können.

Was ich ebenfalls beobachten konnte: ein Vollkornsauerteigbrot, welches zum Beispiel Roggen oder Dinkel beinhaltet, oft sehr viel besser vertragen wird. Es kommt halt immer auf die Ausgangsprodukte an, ich würde zum Beispiel ein selbst gebackenes Sauerteigbrot gegenüber einem Weißmehlbrötchen bevorzugen. Da muss man auf sich selbst hören. 

Definitiv, jeder sollte sich auszuprobieren und auf das eigene Bauchgefühl hören!  

Sauerteig folgt langen Ruhe- und Fermentationszeiten, mehr als anderen Brotsorten, dadurch kann das enthaltene Gluten darin reduziert werden und wird damit eben auch bekömmlicher. Naja, und selbst gebacken schmeckt es ja auch gleich besser!