Glutenfreie Ernährung

[Ela]

Glutenfreie Lasagne - ein italienischer Klassiker

(für 4 Personen)
Bolognese-Rezept:

• 100 g veganes Hack auf Erbsen- und Ackerbohnenbasis
  
• Wasser
  
• 1 Glas passierte Tomaten
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• 1 Zwiebel
  
• Pfeffer, Salz
  

   

Bèchamelsauce:

• 40 g Butter
  
• 30 g Speisestärke
  
• ½ Liter Cashewmilch
  
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  

weitere Zutaten:

• 1 Packung glutenfreie Lasagneplatten
  
• 2 Mozzarella Kugeln
  

   

Zubereitung:

Das vegane Hack auf Erbsen- und Ackerbohnenbasis mit kochendem Wasser übergießen und 10 min. ziehen lassen. Nach den 10 min. die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen.
Zwiebeln schneiden und in etwas Olivenöl auf mittlere Stufe anbraten. Nach 5 min. das vegane Hack, die Lorbeerblätter und die Gewürze dazugeben und kräftig anbraten.
Dann kommen die passierten Tomaten dazu, und alles köchelt auf kleiner Flamme mindestens 1½ bis 2 Stunden. Ab und an umrühren. Die Masse soll andicken und eine gute Konsistenz erhalten.
Die Cashewmilch in einem Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Speisestärke in wenig Wasser auflösen und unter die Sauce rühren. Unter rühren einmal aufkochen lassen. Wem die Sauce zu sämig ist, gern noch ein Schluck Cashewmilch dazugeben.
Den Mozzarella kleinschneiden und etwas abtropfen lassen.

       

Den Ofen auf 180° C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
In eine Auflaufform, beginnend mit der Bolonese, die einzelnen Komponenten schichten (Bolognese -> Lasagneplatten -> Béchamel...). Wenn man viermal alles geschicktet hat, ist es ausreichend. Die letzte Schicht ist dann die Bèchamel, und zum krönenden Abschluß folgt der Mozzarella. Die Auflaufform zunächst mit einer Alufolie abdecken und für ca. 45-50 min. im Ofen backen. Dann die Folie abnehmen und für weitere 15 min. goldbraun backen.

   

Natürlich kann eine Lasagne auch mit Pilzen, Spinat oder anderem Gemüse gemacht werden, seid kreativ.

   

Die Reis-Mais-Lasagne-Platten von "felicia" schmecken sehr gut. (Die Firma stellt auch andere glutenfreie Nudeln her, alle sehr lecker und bekömmlich.) Es ist kaum ein Unterschied zu einer Lasagenplatte aus Weizenmehl zu schmecken. Die Béchamel auf Cheshewmilch-Basis schmeckt schön cremig und gibt eine leichten nussigen Geschmack ab.
So eine Lasagne ist schon etwas aufwendig, aber was soll ich sagen, es ist einfach köstlich, und ich kann es nur weiterempfehlen.

Viel Spaß beim Ausprobieren & Schlemmen.