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Gestern, 13:48
Linsenbolognese
Zutaten für 4 Personen:
600 g stückige Tomaten oder 1 Flasche Passata
500 ml Gemüsebrühe
120 g Rote Linsen, getrocknet
200 g Möhren
200 g Champignons
250 g Lauch
evtl. 1 große Zwiebeln
40 g Tomatenmark
Evtl. 2 Knoblauchzehen
4 TL Italienische Kräuter
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Pilze, Möhren und der Lauch müssen nicht hinzugegeben werden, aber sie fügen der Bolognese noch ein paar Vitamine dazu, und der Geschmack wird viefältiger. Gerne kann das Gemüse nach eigenem Geschmack variiert werden. Wer möchte kann z. B. auch noch mit etwas Hafersahne verfeinern (hier nur auf dem Foto mit drauf). Zur Bolognese kann man glutenfreie Nudeln nach eigener Wahl essen. Nach Belieben kann man noch Parmesan darüber streuen.
Zubereitung:
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, danach die Möhren, den Lauch und die Champignons zufügen. Das Tomatenmark in den Topf geben. Nach 5 Minuten mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten/Passata ablöschen und die roten Linsen unter Rühren in den Topf geben und mit den italienischen Kräuter, Pfeffer und Salz würzen. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Dann ist die Bolognese fertig. Mit frischen Basilikumblättern kann die Bolognese noch garniert werden.
Zutaten für 4 Personen:
600 g stückige Tomaten oder 1 Flasche Passata
500 ml Gemüsebrühe
120 g Rote Linsen, getrocknet
200 g Möhren
200 g Champignons
250 g Lauch
evtl. 1 große Zwiebeln
40 g Tomatenmark
Evtl. 2 Knoblauchzehen
4 TL Italienische Kräuter
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Pilze, Möhren und der Lauch müssen nicht hinzugegeben werden, aber sie fügen der Bolognese noch ein paar Vitamine dazu, und der Geschmack wird viefältiger. Gerne kann das Gemüse nach eigenem Geschmack variiert werden. Wer möchte kann z. B. auch noch mit etwas Hafersahne verfeinern (hier nur auf dem Foto mit drauf). Zur Bolognese kann man glutenfreie Nudeln nach eigener Wahl essen. Nach Belieben kann man noch Parmesan darüber streuen.
Zubereitung:
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, danach die Möhren, den Lauch und die Champignons zufügen. Das Tomatenmark in den Topf geben. Nach 5 Minuten mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten/Passata ablöschen und die roten Linsen unter Rühren in den Topf geben und mit den italienischen Kräuter, Pfeffer und Salz würzen. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Dann ist die Bolognese fertig. Mit frischen Basilikumblättern kann die Bolognese noch garniert werden.