Basenüberschüssige Ernährung

[Yule]

Quinoasalat: basenüberschüssig und glutenfrei

   

Zutaten:

250 g Quinoa
2 Zwiebeln gewürfelt
1 Paprika gewürfelt
1-2 Karotten gewürfelt
2 EL Paprikapaste
1-2 EL Tomatenmark
4 EL Öl + 1 EL mehr zum Braten
1-2 EL Zitronensaft oder Essig
1/2 Bund frische Petersilie (oder Koriander)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver oder Chili nach Geschmack => oder unsere "wilde" Empfehlung: 1/4 TL Chiliwürzpaste (https://shop.rapunzel.de/1203515/Crema-di-Peperoncino-Chili-Wuerzpaste-extra-scharf/)
optional etwas Agavendicksaft nach Geschmack

Zubereitung

• Quinoa nach Packungsanleitung kochen
  
• Zwiebeln mit 1 EL Öl glasig anbraten
  
• Paprika und Karotten dazugeben und wenige Minuten unter Wenden bissfest anbraten
  
• sobald der Quinoa gekocht ist, sofort das Gemüse und Paprikapaste, Chiliwürzpaste und Tomatenmark miteinander verrühren und abkühlen lassen
  
• abschmecken mit Öl, Essig/Zitrone, Petersilie und Gewürzen
  
• durchziehen lassen, gerne auch über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können