Glutenfreie Ernährung

[Rahanas]

(Asiatische) Gemüsepfanne

Ich empfehle auch Gemüse zu nehmen, welches viel Wasser hat wie Zucchini oder/und Pilze hinzuzugeben, damit die Flüssigkeit als Sauce verwendet werden kann. Das asiatische an der Gemüsepfanne sind der Chinakohl und die Lupinensauce. Das Gemüse kann aber nach eigenen Geschmäcken zusammengesetzt werden.

   


Ca. 8 Portionen:

1 Chinakohl
2 Brokkoli
2 Zucchini
2 Paprika
8 große Möhren
300 g Champigons
Salz und Pfeffer
Lupinensauce
100 ml Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Ingwer frisch
1 TL Kurkuma
Reis nach eigenem Ermessen


Zubereitung:

Die Möhren schälen und kleinschneiden oder in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und anschließend waschen. Auch der Strunk kann kleingeschnitten werden. Zucchini und Paprika waschen und kleinschneiden oder in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und anschließend in Scheiben schneiden. Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und waschen. Danach gut abtropfen lassen.
Das Reiswasser aufsetzen und den Reis kochen.
Öl im Topf erhitzen und die Möhren, den Brokkoli, die Paprika und die Zucchini anbraten. Nach 3-5 Minuten die Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten. Den Chinakohl hinzugeben und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Einen großen Daumen Ingwer in kleine feine Streifen schneiden. Mit Salz, Kurkuma, Lupinensauce und Pfeffer würzen. Wenn der Chinakohl durch ist, ist die Gemüsepfanne fertig.