Glutenfreie Ernährung

[Ela]

Ein paar Rezepte habe ich noch...

Polentaschnitten mit Zucchini & Tomatensoße

Polentaschnitten:
• 50 g Maisgrieß
• 1 Liter Wasser
• 20 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL italienische Kräuter

Zucchinigemüse:
• 300 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 5 g frischer Thymian
• Salz & Pfeffer

Tomatensoße:
• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Polentaschnitten
Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Polenta und die Kräuter mit dem Schneebesen einrühren und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 10 min. quellen lassen. Die Masse auf eine Platte streichen, erkalten lassen und in Stücke schneiden.
In etwas Öl die Stücke beidseits knusprig anbraten.

Zucchinigemüse
Öl in eine Pfanne geben, Zucchini + Zwiebel kleinschneiden und dazugeben. Alles ca. 10 min. bei mittlerer Hitze anbraten/dünsten. Mit frischer Thymian, Salz & Pfeffer abschmecken.

Tomatensoße
Zeitgleich die Tomaten halbieren und die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 1 min. andünsten. Die halbierten Tomaten dazugeben, 10 min. mitdünsten & köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Stück Butter hinzugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.

   

Wer einmal Appetit auf eine andere Beilage als Reis oder Kartoffeln hat, kann sich gern mit den Polentaschnitten ausprobieren.