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27.07.12007, 18:00
Zucchini - ein Kürbis der etwas anderen Art
Zucchini gehören in vielen Mittelmeerländern zu den beliebtesten Gemüsesorten.
Hier war sie lange Zeit unbekannt. Die schlanken Früchte stammen vom Riesenkürbis ab. Der Name ist eine Verkleinerungsform des ital. Wortes Zucca = Kürbis, Zucchini = kleiner Kürbis.
Viele Gartenbesitzer züchten das Gemüse selbst und sind besonders stolz auf große Exemplare. Diese sind innen aber oft schwammig und haben wenig Aroma. Am besten schmecken kleinere, die zwischen 14-20 cm lang sind und ca. 200 g wiegen sollten.
Meist werden sie grünschalig angeboten. Es gibt aber auch gelbe, cremeweiße, grünweiße und grüngelbe Sorten. Frisch sind sie, wenn die Schale glänzt, die Frucht fest ist, nicht auf Fingerdruck nachgibt und keine bräunlichen Flecke aufweist. Haben Zucchini weiße Sprenkel, deutet dies auf Freilandware, tiefgrüne stammen aus den Gewächshaus.
Sie sind gut lagerfähig, sie halten im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Zubereitung: Zucchini immer erst waschen, dann Blüten- und Stielansatz abschneiden. Je nach Rezept in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden. Sie lassen sich vielfältig zubereiten.
So machen ich z.B. Scheiben in Öl zum Grillen, als Gemüsebeilage oder auch zu Nudeln als Gemüsesoße. Lecker sind auch Puffer, cremige Suppen, Aufläufe und zum frischen Salat als Rohkost.
Zum Befüllen die Zucchini längs halbieren und aushöhlen.
So nun habe ich soviel über Zucchini geschrieben. Nun werde ich uns ein leckeres Ratatouille zubereiten, mit frischer Zucchini aus dem Garten.
Guten Appetit Arnika
Zucchini gehören in vielen Mittelmeerländern zu den beliebtesten Gemüsesorten.
Hier war sie lange Zeit unbekannt. Die schlanken Früchte stammen vom Riesenkürbis ab. Der Name ist eine Verkleinerungsform des ital. Wortes Zucca = Kürbis, Zucchini = kleiner Kürbis.
Viele Gartenbesitzer züchten das Gemüse selbst und sind besonders stolz auf große Exemplare. Diese sind innen aber oft schwammig und haben wenig Aroma. Am besten schmecken kleinere, die zwischen 14-20 cm lang sind und ca. 200 g wiegen sollten.
Meist werden sie grünschalig angeboten. Es gibt aber auch gelbe, cremeweiße, grünweiße und grüngelbe Sorten. Frisch sind sie, wenn die Schale glänzt, die Frucht fest ist, nicht auf Fingerdruck nachgibt und keine bräunlichen Flecke aufweist. Haben Zucchini weiße Sprenkel, deutet dies auf Freilandware, tiefgrüne stammen aus den Gewächshaus.
Sie sind gut lagerfähig, sie halten im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Zubereitung: Zucchini immer erst waschen, dann Blüten- und Stielansatz abschneiden. Je nach Rezept in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden. Sie lassen sich vielfältig zubereiten.
So machen ich z.B. Scheiben in Öl zum Grillen, als Gemüsebeilage oder auch zu Nudeln als Gemüsesoße. Lecker sind auch Puffer, cremige Suppen, Aufläufe und zum frischen Salat als Rohkost.
Zum Befüllen die Zucchini längs halbieren und aushöhlen.
So nun habe ich soviel über Zucchini geschrieben. Nun werde ich uns ein leckeres Ratatouille zubereiten, mit frischer Zucchini aus dem Garten.
Guten Appetit Arnika