Kohlvielfalt - das ganze Jahr

[Saxorior]

Nachdem im Ordner Selbstversorgung sich auf die Vielfalt im Obstgarten konzentriert
wurde, möchte ich hier im Gemüsegarten weiterführen.
Speziell werden hier einige Kohlsorten näher vorgestellt.

Kohl ist nicht nur gesund, sondern auch eines der wenigen Gemüse, die man problemlos in einem guten Keller über den Winter hinweg aufbewahren kann.

Weißkohl
Mehr oder weniger runder, fest geschlossener Kopf von weißlich-grüner bis grüner Farbe.
Zarter früher Weißkohl eignet sich für Salate oder Rohkost.
Gekocht oder gedünstet lecker als Eintopf, Auflauf oder Suppe. Für Sauerkraut wird der Kohl vergoren.
Ernte von September bis Dezember.
   

Wirsing
Runde bis kegelförmige Köpfe, die sich außen häufig wie eine Blüte öffnen. Die locker übereinander geordneten Blätter sind am Rand gewellt, netzartig gerippt und höckerig blasig gekräuselt.
Fast ausschließlich gekocht oder gedünstet als kräftiger Eintopf, Auflauf oder Suppen.
April bis Februar ist Wirsingsaison.
   

Blumenkohl/Romanesco
Der Blumenkohl ist der dickfleischig verdickte Blütenstand, der im Idealfall geschlossen und möglichst weiß ist. Die "Blume" des Romanesco ist grün und hat die Form vieler spitzer Türmchen.
Roh oder kurz blanchiert im Salat, meist jedoch gekocht. Gern mit zerlassener Butter, Semmelbröseln oder Sauce Hollandaise, als Auflauf, Suppe, fritiert oder gefüllt.
Mai bis November.
   
   

Kohlrabi
Oberirdische Sproßknolle mit weißer bis kräftig grüner, rötlicher oder violetter Farbe und runder bis ovaler Form.
Die schraubig angeordneten, langstieligen Blätter sind ebenfalls zum Verzehr geeignet.
Als Rohkost oder in Salaten. Gekocht oder gedünstet als Gemüsebeilage, in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen. Raffiniert sind auch gefüllte Kohlrabi (? - Hat das schon einmal jemand gegessen?)
Saison April bis Oktober.