Hätte man das gewußt?

[Al Manat]

Gelatine ist wirklich eine Seuche.

Und so unnötig.

Ich backe selbst oft Kuchen und Torten.
Mir ist aufgefallen, wenn ich zB für eine Biskuitrolle eine Sahnecreme mit Beeren als Füllung backe, daß ich diese Sahnecreme einfach nur über Nacht im Kühlschrank stehen lassen muß dann ist sie am anderen Morgen von der Konsistenz genau so wie sie sein soll.

Sahnesteif hilft auch um das Problem mit der Festigkeit zu lösen.Oder ist Tricaliumphosphat auch schädlich (Bestandteil von Sahnesteif)?

Zum Thema backen mit Agar Agar bzw Agartine kann man allgemein folgende Umrechnungsformel benutzen:

6 Blatt Gelatine = 1 Tütchen Agartine.



Man kann auch mit Speisestärke arbeiten um einer Sahnecreme die gewünschte Festigkeit zu geben.

Einfach 100-200 ml Fruchtsaft erwärmen und 2-3 EL Speisestärke darin verrühren.

Das dann der Creme beimischen und im Kühlschrank fest werden lassen.Am besten über Nacht, mindestens aber 5-6 Stunden!


Die Pizza backt man am besten auch selbst.Geht ganz einfach und scmeckt am besten.


1 Tasse Olivenöl (kaltgepreßt)

400 g Mehl (Vollkorn oder Dinkel /das sättigt am besten)

250 ml Wasser

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Diese Zutaten zu einem Teig zusammenkneten.
Dann an einem warmen Ort eine Stunde lang den Hefeteig gehen lassen.
Ausrollen und belegen.
Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen bei Umluft ca 45 min backen lassen.

Ist ein ganz lockerer, fluffiger Pizzaboden.
Da kann kein gekaufter mithalten.