Sprossen

[Sirona]

Lupinen (Süßlupinen)

Sie enthalten ähnlich viel Eiweiß wie Sojabohnen - fast 40 Prozent. Das ist ideal für Vegetarier und Veganer. Das hochwertige Lupinen-Eiweiß enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren. Die Samen sind außerdem reich an Vitamin E und wichtigen Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Anleitung zum Keimen

1. Die Süßlupinensamen in reichlich Wasser 12 h lang einweichen.

   


2. Danach nochmals mit frischem Wasser abspülen und in ein Keimgerät geben und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

   


3. Täglich zweimal mit frischem Wasser abspülen.


4. Nach etwa 3 Tagen Keimzeit können die Lupinensprossen geerntet werden.

   


5. Entfernung der Hülle, geht leichter wenn man sie in Wasser einweicht. Das Auslösen dauert zwar etwas, aber der Geschmack belohnt. 

Ich mach daraus meistens einen Salat - entweder nur die Lupinensprossen alleine, oder man kann auch Tomaten und Avocado dazugeben.

Für mich haben die Süßlupinensprossen einen erbsenähnlichen Geschmack, etwas bitterer allerdings.


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