Glutenfreie Ernährung

[Vale]

Glutenfreies Saatenbrot

Zutaten:

180 g glutenfreie Haferflocken                             
100 g Sonnenblumenkerne
80 g gemahlene Leinsamen
50 g Kürbiskerne
30 g Chiasamen
30 g Flohsamenschalen                                                                       
1 TL Salz
400 ml heißes Wasser
1 EL Apfelessig

   


Was könnte man sonst noch zu dem Saatenbrot hinzufügen?

    Nüsse: Einige Kürbis- oder Sonnenblumenkerne durch Nüsse ersetzen, z. B. Haselnüsse, Mandeln, Cashews, Walnüsse usw.
   
    Getrocknete Früchte: Für einen eher süßen Laib können einige Körner durch eine Handvoll Rosinen, Cranberries, fein gehackte Datteln, Aprikosen, Feigen usw. ersetzt werden.

Anleitung:

1. Zunächst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.
2. Dann die feuchten Zutaten (heisses Wasser und Apfelessig) hinzugeben und erneut mischen –          zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Achtung die Mischung ist dann noch sehr heiss.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben (einen Überstand lassen, damit sich das Brot leicht herausnehmen lässt), mit einem feuchten Küchentuch (oder Frischhaltefolie) abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen, wobei der Ofen in den letzten 15 Minuten auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt wird.

In dieser Zeit quellen die Zutaten auf und verbinden sich zu einem homogenen Laib. Das Wasser sollte vollständig aufgesaugt worden sein. Ist dies nicht der Fall, sollte der Teig länger ruhen.

4. Das Brot in den Ofen schieben und etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

                   


Viel Spass beim Ausprobieren und einen Guten!