Glutenfreie Ernährung

[Ela]

Socca-Pizza mit Kichererbsenmehl

Zutaten-Boden:

• 300 g Kichererbsenmehl
  
• 350 ml Wasser (Zimmertemp.)
  
• 0,5 TL Salz
  

Zutaten Belag:

• 1 kleine Zucchini
  
• 50 g getrocknete Tomaten
  
• 2 Kugel Mozzarella
  
• 1 Avocado
  
• 2 TL Zitronensaft
  
• 1/2 Bund Basilikum
  
• Pfeffer, Salz
  
• Kokosöl zum Anbraten
  

Zubereitung:

Kichererbsenmehl mit Wasser und Salz vermischen. Anschließend 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Zucchini, getrocknete Tomaten und Mozzarella in dünne Streifen schneiden.
Avocado kleinschneiden, mit Zitronensaft, Basilikum mischen und mit Pfeffer & Salz abschmecken.

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Öl und den Teig (ergibt ca. 4 Portionen) in die Pfanne geben. Mit einem Löffel zu einem Boden ausstreichen, und jede Seite 4 bis 5 Minuten braten.

   

Böden dann auf ein Gitterrost mit Backpapier legen und je 1/2 TL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten beträufeln und verteilen. Die Böden mit Mozzarellascheiben und den getrockneten Tomaten, sowie Zucchinistreifen belegen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Soccas für 10 Minuten bei 200° C backen. Am Ende den Backofengrill einschalten und 2-3 Minuten zu Ende garen.

   

Der Avocado-Zitronensaft-Basilikum-"Salat" auf den Soccas verteilen.

Leider hatte ich keine Avocado und auch keinen frischen Basilikum gehabt. Dafür habe ich alternativ Kapern genommen. Beim Belegen einer solchen Socca-Pizza kann man sich austoben und sehr kreativ sein.

   

Wer Kichererbsen mag, wird dieses Gericht lieben. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und ist nach dem Backen schön knusprig und schmackhaft.