Glutenfreie Ernährung

[Ela]

Zucchinisuppe mit knusprigen Kichererbsen

Knusprige Kichererbsen

   

Zutaten:

• 400 g Kichererbsen aus dem Glas
  
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  
• 1 TL Chilipulver
  
• Ölivenöl
  
• Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Danach auf ein Handtuch oder Küchenpapier geben und gut trocknen. Die Kichererbsen dann für etwa 10 bis 15 Minuten an der Luft liegen lassen. Dies ist der wichtigste Schritt, um die gesamte Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen, die sonst dazu führen würde, daß die Kichererbsen im Ofen dämpfen statt knusprig zu rösten.
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die vollständig abgetrockneten Kichererbsen dann in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Alles auf das Backblech verteilen und ca. 40 bis 45 Minuten knusprig backen. Zwischendurch die Kichererbsen mit einem Pfannenwender wenden.
Die Kichererbsen dann für die Suppe verwenden bzw. auf dem Backblech komplett abkühlen lassen. So bleiben wie schön knusprig und können später vernascht werden.

   

Die knusprigen Kichererbsen können gut als Suppeneinlage oder als "kleine Nascherei" genutzt werden. Auch die Gewürze können variieren, von italienischen Kräutern, über Kreuzkümmel, schwarzen Sesam usw., wie jeder möchte.


Zucchinisuppe

   

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
  
• 1 kleine Pastinake
  
• 5 Kartoffeln
  
• 750 ml Gemüsebrühe
  
• 100 g Zwiebeln
  
• 1 EL Öl
  
• 50 g Butter
  
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  

Zubereitung:

Zucchini, Pastinake und Kartoffeln waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln klein schneiden und in einen Topfen mit Öl geben. Zwiebeln leicht glasig anbraten und das Gemüse hinzugeben. Alles für 5 Minuten im Topf anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Für weitere 25 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, Butterflocke und die Gewürze hinzugeben. Alles zusammen mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten und ggf. noch einmal abschmecken.

   

Die Suppe schmeckt schön leicht und ist mit den Kichererbsen ein kleines "Schmackofatzi".