Buchweizenknäcke

[Pamina]

Buchweizenknäcke

   

Zutaten:

120 g Buchweizen, fein gemahlen
60 g Sonnenblumenkerne
60 g Sesam
1 Esslöffel Chiasamen
40 g Kürbiskerne
40 g Hanfsamen
2 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gold
1/2 Teelöffel Salz
40 ml Olivenöl
ca. 275 ml Wasser


Zubereitung:

Den Buchweizen in der Getreidemühle oder Hochleistungsmixer fein mahlen. Alle trockene Zutaten miteinander vermischen. Wasser und Öl dazugeben und gut vermischen. Es soll ein eher feuchter Teig sein. Dieser dann sehr dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Verstreichen und etwas Sesam oder Hanf drüberstreuen.

Bei 160 Grad zuerst 10 Minuten backen. Das Blech rausnehmen und vorschneiden (mit zum Beispiel ein Teigrädchen) und dann wieder ca. 20-30 Minuten backen, bis die Knäcke knusprig ist. Rausnehmen und abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Wer keinen Buchweizen mag, kann ihn mit der gleichen Menge Quinoa ersetzen. Den Quinoa dann ungekocht ebenfalls fein mahlen!