Glutenfreie Ernährung

[Ela]

Glutenfreie Linsen-Bratlinge

   

Zutaten für 12 kleine Bratlinge:

• 200 g rote Linsen
  
• 400 ml Gemüsebrühe
  
• 4 EL Kokosöl nativ
  
• 1 Lauchstange
  
• 2 Möhren
  
• 1 Pastinake
  
• 2 EL frische oder getrocknete Kräuter (zum Beispiel: Oregano, Thymian, Petersilie usw.)
  
• 2 Eier (oder 2 EL Eiersatz)
  
• 1 EL Tamari (Sojasauce)
  
• ½ TL Paprikapulver
  
• 1 TL Senf
  
• 50 g Kichererbsenmehl
  
• 1/2 Kümmel (wer mag)
  
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung:

Linsen gründlich spülen und kurz abtropfen lassen.
Die abgetropften Linsen in einen Topf geben, mit 400 ml Gemüsebrühe auffüllen und ohne Deckel schnell aufkochen lassen.
Dann die Hitze stark reduzieren und die Linsen darin leicht köchelnd ca. 20 Min. weich garen.

In der Zwischenzeit Lauch, Möhren und Pastinake waschen und sehr fein schneiden.
Dann eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, das Gemüse andünsten und mit Tamari ablöschen. Gemüse zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Wenn die Linsen weich sind, die überschüssige Brühe abgießen. Dann die Linsen zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Jetzt alle restlichen Zutaten unter den Linsenbrei mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig kleine Bratlinge formen und in Öl von beiden Seiten 5 Min. braten.

   

Dazu passt sehr gut ein frischer Salat aus Gurke und Eisbergsalat in einer Olivenöl-Senf-Soße.

   

Die Bratlinge waren super lecker, knusprig und auch sehr sättigend.
Anstatt Möhre oder Pastinake können auch Paprika, Pilze usw. für die Bratlinge genutzt werden.
Ich habe mich für einen Kräuterquark entschieden.
Natürlich passen dazu auch andere Soße, wie zum Beispiel eine Paprika-Tomatensoße, Pilzsoße oder Guacamole.

Viel Spaß beim Ausprobieren!