Chili

[Ela]

Chili-Öl

Wir haben heute unsere Chilipflanze abgeerntet. Es sind viele grüne und vereinzelt rote Chilis dabei, und was macht man nun damit?
Richtig - Chiliöl! 

   

Zutaten:

• 2 Hände voll Chilis
  
• 750 ml Olivenöl (hitzebeständig)
  
• 2 Nelken
  
• 1 Sternanis
  
• 3 Schalotten
  

Zubereitung:

In ein großes Einwegglas die klein geschnittenen Schalotten, die Nelken und den Sternanis hineintun. Die Chilis mit einem Mixer zerkleinern und in das Glas füllen.
Das Olivenöl erhitzen, mit einem Holzstab prüfen, ob das Öl heiß genug ist.
Dann das Olivenöl etappenweise vorsichtig in das Glas geben (Achtung, es sprudelt leicht!). Das Glas verschließen und für 2 Tage ziehen lassen.

       


Nach 2 Tagen das Chiliöl-Gemisch durch ein Sieb filtern und in eine Glasflasche umfüllen.

   


Das Restgemisch noch einmal mit dem Mixer pürieren und erneut durch das Sieb pressen und zum Chiliöl geben.

   


Das Chiliöl ist sehr mild (es waren mehr grüne als rote Chilis), deswegen kamen noch extra Chiliflocken dazu.

   

Das Chiliöl dann bitte im Kühlschrank aufbewahren!

Da bei mir nix weg kommt, habe ich die pürierte Masse in ein Extraglas gefüllt. Man kann es noch zum Anbraten oder für Chilibutter verwenden.