Zucchini

[Lohe]

Rohkost-Zucchini-Lasagne

Für 2 Personen:

Aufstrich 1:
- Eine Tasse Cashewkerne, 1 Tag in Wasser eingeweicht
- 2 getrocknete Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- evtl. etwas Meersalz

Cashewkerne mit Zitronensaft, etwas Wasser und Salz pürieren. Tomatenstücke zugeben.

Aufstrich 2:
- Eine Avocado
- Eine Knoblauchzehe
- Basilikum
Ebenfalls pürieren.

Dann 2 mittelgroße Zucchinis mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Oliven teilen.

Dann schichtweise Zucchini, Aufstrich 1, Aufstrich 2 und Oliven stapeln, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!



Guten Appetit!