Basenüberschüssige Ernährung

[Yule]

Kartoffel trifft Winterrettich (basisch und glutenfrei)

Für diesen Eintopf habe ich ein nicht-basisches Rezept "umgewandelt":
also Sahne, Crème Fraîche und Honig durch basische Alternativen (Mehl aus gekeimten Buchweizen, Hefeflocken und Mandelmus) ersetzt.

   

Zutaten für zwei Portionen:

1 kleine Zwiebel
300 g schwarzer Rettich
300 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
0,5 Bio Zitrone
600 ml Gemüsebrühe
2 TL (gekeimtes) Buchweizenmehl
1 TL Mandelmus
0,5 TL Hefeflocken
etwas Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und hacken
  
• Kartoffeln schälen; Rettich und Kartoffeln würfeln
  
• Öl in einem Topf erhitzen und das Lorbeerblatt mit den Zwiebeln anschwitzen
  
• Rettich und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Min. andünsten
  
• mit Buchweizenmehl bestäuben
  
• mit Brühe ablöschen. Nach 3 Min. Salz, Pfeffer und geriebene Zitronenschale dazugeben
  
• bei verschlossenem Deckel etwa 25–30 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist
  
• Schnittlauch in der Zwischenzeit putzen und in feine Röllchen schneiden
  
• Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen
  
• mit einem Spritzer Zitronensaft, Mandelmus und Hefeflocken abschmecken
  
• Wer eine Suppe bevorzugt: Flüssigkeit nachfüllen und pürieren (nochmal abschmecken)
  

Ich persönlich bevorzuge Eintöpfe, da man hier bei jedem Bissen den Gemüsen nachschmecken kann => und Winterrettich ist definitiv eine Abwechslung