Selbstversorgung mit dem eigenen Garten?

[Inte]

Die Kartoffeln keimen im Laufe der Zeit, das ist richtig, aber ungenießbar?

Ich kenne das so: Man soll die Keime nicht mitessen, diese enthalten vor allem das Solanin. Auch das Kochwasser wegschütten, darin ist nach dem Kochen viel davon. Grüne Stellen an Kartoffeln entfernen und nicht essen, auch sie enthalten viel Solanin. Wenn man unsicher ist, ob die Kartoffel evtl. grün ist, sollte man sie schälen, dann sieht man es ja, ob man noch etwas wegschneiden muß. Das gleiche gilt für grüne Stellen an Tomaten. Bei Tomaten grüne Stellen auch wegschneiden, oder die Tomate erst ausreifen lassen.
Bei Kartoffeln habe ich übrigens immer das Gefühl, die sind nicht grün, wenn sie unreif sind, sondern sie werden manchmal nach einiger Zeit grün. Ist das so? Und warum dann?